凉拌豆腐皮的做法

凉拌豆腐皮是一道非常简单而美味的凉菜，它以豆腐皮为主要原料，配以各种蔬菜和调料制作而成。豆腐皮质地韧软，口感丰富，搭配清爽的调料和多种蔬菜，既美味又健康。以下是一份简单的凉拌豆腐皮的做法：

材料：

- 豆腐皮：300克

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 香菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒油：适量

- 白糖：适量

- 黑醋：适量

步骤：

1. 豆腐皮切成适当大小，放入滚水中焯水3-5分钟，使其变软。然后取出冷却备用。

2. 黄瓜切成细丝，胡萝卜、青椒、红椒切成细丝，香菜切碎备用。

3. 葱姜蒜切末，锅中加入适量油烧热，爆炒葱姜蒜末出香味。

4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝炒熟。

5. 豆腐皮挤去多余水分，撕成适当大小的片状。

6. 将炒好的蔬菜放入豆腐皮中，加入适量酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15-20分钟。

7. 将腌制好的豆腐皮装盘，撒上香油和碎香菜，再淋上少许辣椒油和黑醋。

8. 最后，撒上适量白芝麻即可食用。

凉拌豆腐皮具有鲜美爽口、色香味俱佳的特点。它富含蛋白质和多种维生素，对健康非常有益。搭配清脆的蔬菜和香气扑鼻的调料，可增加豆腐皮的口感和层次感，让整道菜更加美味可口。可以作为午餐或晚餐的凉菜，也可作为素食主义者的主菜。无论是夏日还是其他季节，凉拌豆腐皮都是一道受欢迎的菜品。快来尝试制作吧！