上海笋干烧肉的做法

上海笋干烧肉是一道吃香的传统菜肴，它的独特之处在于选用了上海特产的酱瓜笋干，并且经过独特的调味和烧制方式，使得笋干和猪肉完美融合，口感鲜嫩多汁。下面，我将介绍一下上海笋干烧肉的具体做法。

所需食材：

1. 猪肉五花肉500克

2. 上海酱瓜笋干适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 水适量

9. 老抽适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 先将五花肉切成块状，放入热开水中焯水，去腥。取出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒锅内烧热水，将焯过水的五花肉下锅焯水，焯到水开后立即将五花肉捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒锅内加入适量植物油，加热后下入葱姜蒜炒香。

4. 加入五花肉煸炒，炒至五花肉两面金黄。

5. 倒入适量的料酒，用中小火煮15分钟左右，煮至五花肉入味、水分稍微收干。

6. 加入适量生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量糖、盐，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，略微淹没五花肉。加入适量的老抽，调成适合个人口味的颜色。

9. 加入适量的上海酱瓜笋干，翻炒均匀。

10. 改用小火，煮10分钟左右，直到猪肉烧熟变软。

11. 最后，根据个人口味再次调味，喜欢重口味的可以加入适量的盐和生抽进行调整。

12. 关火，上桌前再撒上适量的葱花作为装饰即可。

上海笋干烧肉以其独特的风味和鲜嫩多汁的口感赢得了广大食客的喜爱。制作起来并不复杂，但需要注意火候的把握和调味的平衡。希望大家能够尝试一下这道传统美食，感受其独特的魅力。