上海塔饼怎么做

上海塔饼是上海传统糕点之一，也是上海的特色小吃。它的外形大小如同塔楼一般，因此得名。上海塔饼的外层酥脆，内馅软糯，口感十分美味。下面我来介绍一下上海塔饼的制作方法。

材料:

- 外层：中筋面粉300克，无盐黄油150克，水适量

- 内馅：红豆沙，莲蓉馅等，根据个人喜好选择

步骤:

1. 准备工作：将黄油放在室温下，软化至松软状态。

2. 外层面团制作：将中筋面粉放入一个大碗中，倒入软化的黄油，用手指搓捏搅拌，使面粉和黄油完全混合均匀。

3. 渐渐倒入适量的水，边倒水边**面团，直到面团柔软光滑，不粘手为止。

4. 将搓好的面团放在保鲜膜中，静置15-20分钟，让面团充分松弛。

5. 面团松弛后，取出擀平，然后挤出泡沫，再用擀面杖将面团擀成较大面片。

6. 将面片卷起来，切割成适合的大小，每一块大小需差不多。

7. 将切好的小面团按压成扁平的形状，然后用手擀成薄片，放入适量的内馅，包好。

8. 包好的上海塔饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烤10-15分钟，至饼皮呈金**即可。

小贴士：

1. 外层的黄油不要过于软化，避免面团过分粘手。

2. 包上海塔饼时，注意将内馅均匀地包裹在饼皮内。

3. 擀面团时可在台面上撒上一些面粉，避免面团粘连。

制作上海塔饼的过程可能稍微复杂，但只要熟练掌握了每个步骤，就能够做出美味的上海塔饼了。希望你能够享受这道传统的上海美食！