土家粉蒸肉做法

土家粉蒸肉是湖南土家族传统的美食，其特点是肉质鲜嫩，口感香滑。下面是土家粉蒸肉的具体做法：

材料：

1. 猪肉腿肉500克

2. 泡辣椒15克

3. 岳阳豆芽适量

4. 自制花生酱

5. 小葱适量

6. 高度米粉200克

7. 生姜适量

8. 料酒适量

9. 白胡椒粉适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

步骤：

1. 将猪肉切成约薄片，用刀背拍松。

2. 泡辣椒用水泡软，挑去辣椒梗，切小片备用。

3. 小葱切段，生姜切片备用。

4. 取一个大碗，将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟。

5. 在腌制的同时，将高度米粉用清水泡发，泡发后切成小段，备用。

6. 将泡软的辣椒椒剁成末备用。

7. 水烧开后，将泡发好的高度米粉焯水1-2分钟，直至煮熟。

8. 将焯好的高度米粉捞起沥干备用。

9. 取一个碗，将焯好的高度米粉放入碗底，撒上葱末、豆芽和泡软的辣椒椒，再撒上一些鸡精和盐。

10. 将腌制好的肉均匀地放在高度米粉上，上蒸锅，大火蒸15-20分钟，直至肉质熟透。

11. 在蒸肉的同时，将花生酱用凉开水调成酱汁状备用。

12. 将蒸好的土家粉蒸肉取出，撒上一些葱花，浇上事先调好的花生酱汁即可。

土家粉蒸肉是一道传统的湖南土家族美食，其口感鲜美，肉质鲜嫩，香滑可口。制作的关键在于腌制和蒸制的时间要把握好，还有就是花生酱的配料要适量，这样才能保证土家粉蒸肉的味道美味可口。