家常酱牛肉做法

家常酱牛肉是一道非常经典的中式菜肴，以其酱香扑鼻、口感鲜嫩可口而深受人们喜爱。下面我来分享一下家常酱牛肉的制作方法。

材料准备：

1. 牛腱肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、食盐、糖、生抽、老抽、醋、酱油适量

4. 豆瓣酱、干辣椒适量

5. 花椒粒、五香粉适量

6. 鸡精、香菜适量

7. 温水适量

步骤一：准备工作

1. 将牛腱肉切成薄片或块状，用温水泡30分钟，去除血水和腥味。

2. 将葱姜蒜切成末，备用。

3. 在一小碗中，调制一碗汤汁：将1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺酱油、适量的盐、适量水搅拌均匀。

步骤二：炒制酱料

1. 在锅中倒入适量食用油，加热后放入豆瓣酱和适量干辣椒，用中小火炒制出红油。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 加入约1/2勺花椒粒和适量五香粉，翻炒均匀。

步骤三：炒制牛肉

1. 加热锅中的油，油热后放入牛肉翻炒至变色。

2. 倒入之前调制好的汤汁，翻炒均匀。

3. 加盖焖煮几分钟，直到牛肉变得熟透。

4. 加入适量食盐，用中小火继续翻炒几分钟。

步骤四：调味收汁

1. 加入适量的温水，盖上锅盖继续焖煮片刻。

2. 最后，加入鸡精提鲜，撒上香菜点缀即可。

家常酱牛肉的制作就完成了。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，口感丰富。你可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道下酒菜或主菜来享用。希望你能尝试制作这道美味的家常酱牛肉！