酱炒豆腐的家常做法

酱炒豆腐是一道受欢迎的家常菜肴，简单易做，口感丰富。下面是一种常见的家常做法。

所需材料：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 青椒 1个

- 豆瓣酱 适量

- 大葱 适量

- 蒜瓣 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 高汤 适量（或者清水）

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入滚水中煮2-3分钟，煮熟捞出备用。

2. 切配菜：将青椒切成块状，葱切段，蒜切片，姜切末备用。

3. 炒香配料：将葱、蒜和姜末放入锅中，加入适量的油，小火炒出香味。

4. 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱放入锅中，炒出红油。

5. 放入豆腐：将煮好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐吸满味道。

6. 加入调味料：倒入适量的料酒，翻炒几下，再加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使豆腐均匀入味。

7. 加入高汤：如果有高汤，可以加入适量的高汤，以增添汤汁口感。如果没有高汤，可以用一些清水代替。

8. 煮开：大火煮开后转小火，继续炖煮5-10分钟，使豆腐柔软入味。

9. 调味：根据个人口味加适量的盐来调味，略微炖煮几分钟，让调味料充分渗入豆腐。

10. 出锅：最后，将炒好的酱炒豆腐装盘，撒上葱花作为装饰即可。

这道酱炒豆腐鲜美可口，豆腐嫩滑入味，酱汁浓郁充满香味，适合搭配米饭或面条一起享用。享受美食的同时，也可以根据个人口味的喜好进行调整，加入一些辣椒或其他蔬菜，让口感更加多样化。