腌鹌鹑蛋的做法

腌鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的美食，口感鲜美，营养丰富。下面是腌鹌鹑蛋的简单做法：

材料：

1. 鹌鹑蛋

2. 盐

3. 酱油

4. 料酒

5. 八角

6. 肉桂

7. 丁香

8. 桂皮

9. 花椒

10. 大蒜

11. 姜片

12. 干辣椒

步骤：

1. 鹌鹑蛋洗净放入开水中煮熟（时间约为12分钟），取出放入冷水中浸泡一会儿，去壳备用。

2. 准备一个干净的瓶子或容器，将腌制鹌鹑蛋所需的调料放入其中，包括盐、酱油、料酒、八角、肉桂、丁香、桂皮、花椒、大蒜、姜片和干辣椒等。可以根据个人喜好适量调整调料的用量。

3. 将煮熟去壳的鹌鹑蛋放入调料瓶或容器中，再倒入一定量的水，确保蛋完全浸泡在调料水中。同时，还可以加入适量的酱油和盐，增加蛋的味道。

4. 将腌制好的鹌鹑蛋置于阴凉通风处，腌制时间一般为7-10天。每天可以翻动一次瓶子或容器，保证蛋均匀入味。

5. 腌制时间过后，鹌鹑蛋变色且带有香味，即可食用。可以单独作为小食品，也可以用来炒菜炖汤增加味道。

温馨提示：

1. 在腌制过程中，可以适量根据个人口味添加其他调料，如葱段、香叶等，提升腌鹌鹑蛋的风味。

2. 腌制的时间可以根据个人喜好调整，稍微腌制的时间短一些，口感会比较嫩滑，时间稍微长一些，口感会比较韧劲。

3. 腌制鹌鹑蛋时，一定要确保瓶子或容器干净卫生，以免蛋坏掉。

腌鹌鹑蛋是一道美味又营养的小食品，自制的腌鹌鹑蛋比市售品质更加保证，而且可以根据自己的口味调整风味。希望以上的做法能帮到您！