素菜菜谱家常菜做法

家常菜是指日常生活中经常制作的菜肴，一般口感鲜美，制作简单，食材易得，适合家庭成员共同享用。素菜则是指不含动物肉类的菜肴，一般以蔬菜、豆制品、坚果、藻类等植物性食材为主要原料。下面是几道常见的素菜菜谱家常做法。

1. 干煸四季豆：

（1）将四季豆去掉两头后切成长约7-8厘米的段。

（2）热锅加油，油热后加入姜蒜末，炒至香味出来。

（3）将四季豆放入锅中，加入适量盐、酱油、料酒翻炒均匀。

（4）炒至四季豆熟烂，稍微出现焦**，即可出锅。

2. 地三鲜：

（1）将土豆、茄子、青椒切成块状备用。

（2）锅中倒入适量油，烧热后倒入土豆块，炒至微**后捞出备用。

（3）再次放入适量油，将茄子块炒至微**，盛出备用。

（4）最后加入少许油，炒香姜蒜末和青椒块，然后放入炒好的土豆和茄子，加入适量盐、酱油、糖、水淀粉翻炒数分钟至汤汁浓稠，即可出锅。

3. 素炒年糕：

（1）将年糕切成块，先用热水浸泡10-15分钟软化。

（2）锅中加入少量油，放入经过软化的年糕块翻炒。

（3）加入蔬菜，可以选择豆芽、胡萝卜丝、香菇等，翻炒均匀。

（4）加入适量盐、酱油、糖调味，翻炒均匀，加入少许水煮沸。

（5）最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

以上是三道常见的素菜菜谱家常做法，无论是干煸四季豆、地三鲜还是素炒年糕，都是非常简单易做的素菜。如果想要增加口感和营养，可以根据个人口味加入一些坚果、豆制品或者藻类食材。希望这些菜谱可以帮助您做出美味又健康的素菜。