砂锅焗鱼头的做法

砂锅焗鱼头是一道美味健康的家常菜，喜欢吃鱼的人一定不能错过。下面是一道传统的砂锅焗鱼头的做法，详细描述了每个步骤。

材料：

- 新鲜的鱼头 1个

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 2勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，用刀在鱼头上划几刀，这样可以更好地入味。然后将葱段、姜片、大蒜放入锅中煮开，接着将鱼头放入锅中焯水，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 调制腌料：取一个碗，将酱油、料酒、白胡椒粉、盐、老抽、鸡精、食用油、豆瓣酱放入碗中搅拌均匀，做成一碗调料。然后将调料均匀地抹在焯好水的鱼头上，尽量抹匀。

3. 砂锅焗鱼头：取一个砂锅，底部撒上一层葱段和姜片，然后将鱼头放在砂锅里，再放入一些葱段和姜片。盖上锅盖，然后将砂锅放在大火上烧开，烧开后改用小火慢慢焖煮，焖煮时间不宜过长，大概10分钟左右。

4. 出锅：焖煮10分钟后，取出砂锅，将鱼头放在盘子中。在砂锅中放入适量的淀粉水，搅拌均匀后再烧开，使得锅中的汤汁浓稠起来。最后将锅中的汤汁均匀地淋在鱼头上。

砂锅焗鱼头的做法非常简单，关键在于选取新鲜的鱼头和掌握火候。砂锅焗鱼头酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，非常适合搭配米饭一起享用。希望以上的做法可以帮助您做出一道美味的砂锅焗鱼头。