蒜泥腌茄子的做法

蒜泥腌茄子是一道非常美味的川菜，具有独特的口感和香气，下面是蒜泥腌茄子的做法。

原料准备：

1. 茄子3个（中等大小）

2. 大蒜适量

3. 生姜适量

4. 食用油适量

5. 酱油适量

6. 醋适量

7. 盐适量

8. 辣椒粉适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状。

2. 准备一个蒸锅，将切好的茄子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到茄子熟软。蒸熟后，将茄子取出，晾凉备用。

3. 接着将大蒜和生姜剁成末。

4. 取一个小碗，加入蒜末、姜末、适量的食用油、酱油、醋、盐和辣椒粉，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 将晾凉的茄子切成段，摆放在盘子上。

6. 将调好的酱汁均匀地倒在茄子上。

7. 最后，撒上一些葱花作为装饰，提升菜品的口感和美观。

这样，一道美味的蒜泥腌茄子就完成了。腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般腌制2-3个小时效果更好，可以让茄子更入味。

蒜泥腌茄子有浓郁的蒜香味和酱油的咸鲜味，茄子的口感柔软，辣椒粉的一丝辛辣也会提升食欲，是一道下饭的好菜肴。蒜泥腌茄子可以作为一道家常菜或者凉菜，也可以作为配菜与其他川菜搭配食用，其口感独特，非常受欢迎。