水煮麻辣肉片的做法

水煮麻辣肉片是一道经典的川菜，口感麻辣，香气扑鼻，非常受欢迎。下面是一份水煮麻辣肉片的做法，具体的步骤如下。

主材料：

1. 猪肉薄片500克

2. 豆芽250克

3. 高汤适量

配料：

1. 干辣椒、花椒、八角适量

2. 姜蒜末适量

3. 郫县豆瓣酱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 食盐适量

7. 食用油适量

辅料：

1. 蒜蓉适量

2. 青蒜苗适量

3. 香菜适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉薄片在料酒、酱油和少许食盐的调料下腌制约15分钟。

2. 豆芽焯水备用。

步骤二：炖汤

1. 将高汤倒入锅中。

2. 加入适量的姜蒜末，干辣椒、花椒和八角。

3. 把锅煮沸，炖煮10分钟。这样可以使汤的味道更加浓郁。

步骤三：炒馅

1. 热锅倒入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肉薄片，快速翻炒至肉变色。

3. 加入适量的高汤，使肉片更加嫩滑。

步骤四：煮肉片

1. 将豆芽放入大碗中，摆放在锅中火上蒸熟。

2. 将煮好的豆芽摆入锅中，围绕肉片放置。

3. 将剩余的高汤倒入锅中，把肉片完全没过。

4. 煮至骨肉分离即可捞出。

步骤五：装盘

1. 将煮好的肉片和豆芽捞入装盘的大碗中，底部铺上一层蒜蓉和青蒜苗。

2. 撒上适量的辣椒粉和花椒粉，再撒上一些香菜末点缀。

至此，一道美味的水煮麻辣肉片便完成了。不同厨师有不同的做法，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少辣椒的用量。希望你能成功制作出一份香辣可口的水煮麻辣肉片。