牦牛肉干的做法

牦牛肉干是一种特色的肉制品，属于我国西北地区的传统美食。以下是牦牛肉干的制作方法：

原料：

1. 牦牛后腿肉：600g

2. 料酒：适量

3. 生抽：适量

4. 盐：适量

5. 老抽：适量

6. 白糖：适量

7. 孜然粉：适量

8. 豆瓣酱：适量

9. 辣椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：将牦牛后腿肉刮去表层的筋膜，冲洗干净，切成约0.5cm的薄片备用。将薄片均匀涂抹上料酒，腌制20分钟，让肉片变得更加鲜嫩。

2. 腌制牛肉：将腌制好的牛肉片均匀撒上适量的盐、生抽、老抽、白糖、孜然粉、豆瓣酱和辣椒粉，用手**均匀，腌制1个小时，使其入味。

3. 烘烤牛肉：将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25分钟。

4. 换面烘烤：将烘烤好一面的牛肉片翻面，再次放入烤箱中烘烤25分钟，直到牛肉片变干，呈金**即可。

5. 切成条状：将烤好的牛肉片取出，待其冷却后，切成约0.5cm厚的条状，即可享用。

小贴士：

1. 牦牛肉需要比其他肉类更长时间的腌制，以确保入味。

2. 牛肉腌制的时间可以根据个人口味和要求进行调整。

3. 牛肉烘烤时可以根据个人喜好调整烤箱温度和时间，保持牛肉的嫩滑和口感。

4. 牛肉肉干可以袋装保存，放在阴凉、干燥的地方，以延长保质期和保持口感。

牦牛肉干具有香辣可口、肉质鲜嫩的特点，是一款非常适合携带和食用的休闲零食。您可以根据自己的口味做出不同口感的牦牛肉干，走出一条属于自己的美食之路。