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虾仁疙瘩汤的家常作法【养生之道】

发布时间:2019-09-29 18:01:44 阅读: 来源:码垛机厂家

作为疙瘩汤这种以前被认为拿不上台面的菜肴、主食、面食,现在也在各种菜谱中随处可见,在南方区域也流行开来,这主要源之于其健康、味美操作容易快捷,搭配和口味形式多样,内容丰富,今天我们重点推荐的是虾仁疙瘩汤,以虾仁作为主要辅料,可以称之为海鲜与面食的完美搭配。

材料:虾仁十来个,西红柿1个,香葱1根,大蒜2瓣,面粉半杯,清水适量,鸡蛋1个,生姜适量,料酒1小勺,干淀粉1小勺,盐适量,芝麻香油数滴;

做法:

1、虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;

2、下手抓匀,腌制片刻;

3、西红柿洗净切小丁,香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;

4、鸡蛋打散备用;

5、起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;

6、下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;

7、加入适量清水,烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;

8、一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;

9、锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;

10、再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝),再次沸腾后,加入适量盐调味,趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;

11、加入另一半葱花和蒜末,推匀,大功告成;

随然从以上11个步骤看,感觉到虾仁疙瘩汤好像做法有点复杂,其实主要也是在辅料和调料上尽量做足功夫,这样才能改变面食类的单调和在"色"方面的欠缺,最后给大家一点小提示,搅拌面粉做疙瘩时候注意和面时同个方向,避免汤汁的流失,另外起锅前还是建议加点葱花和香油提鲜、提香。

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